طريقة عمل المقروط المغربي بالتمر للعيد

المقروط المغربي حلى مغربي شهي يقدم في الأعياد، حضرنا لك من مطبخ طبق اليوم بالصور  وصفة المقروط المغربي بالسميد المحشو بالتمر المعجون مع القرفة 

جربي وصفة المقروط المغربي لضيافة العيد و شاركينا بتطبيقاتك 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 90 دقيقة

المقادير

سميد ناعم : كوبان 

طحين : ربع كوب 

ملح : ثمن ملعقة صغيرة 

الزبدة : ثلثان الكوب (مذابة) 

ماء الزهر : ثلثان الكوب 

التمر : 300 غراماً (مطحون / للحشوة) 

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة / للحشوة) 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للحشوة) 

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / للحشوة) 

جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة / للحشوة) 

الزيت النباتي : كوبان (للقلي) 

العسل : كوبان (للتزيين) 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للتزيين) 

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي السميد والطحين و الملح في وعاء عميق.

2. أضيفي الزبدة المذوبة اخلطي المزيج بأطراف الأصابع حتى تمتزج مع الزبدة و يتغطى السميدو الطحين بالزبدة تماما.

3. غطي الوعاء و اتركيه لمدة ساعة.

4. أضيفي ماء الزهر لمزيج الطحين و السميد و الزبدة و اعجني حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.

5. لتحضير الحشوة: اخلطي التمر مع القرفة و جوزة الطيب و الزبدة و ماء الزهر حتى يصبح طريا و كالعجين.

6. اصنعي من العجين رول متوسط و افرديه ثم اصنعي من حشوة التمر رول أصغر قليلا و ضعيه على العجينة المفرودة و اغلقي العجينة على التمر و قطعيه بالسكين لقطع متوسطة حسب الرغبة.

7. اتركي العجينة المحشوة والمقطعة لمدة 30 دقيقة.

8. سخني الزيت النباتي في قدر عميق على النار المتوسطة و اقلي العجين لحتى يصبح ذهبي اللون.

9. سخني العسل في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ثم أضيفي ماء الزهر.

10. ضعي حبات العجين المحشوة بالتمر المقلية في القدر مع مزيج العسل.

11.   ازيلي الحبات وضعيها في مصفاة حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم و قدميها.

12.   ممكن نثر القليل من السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل التمر المحشو بعجينة اللوز على الطريفة المغربية للعيد

تتميز الحلويات المغربية بطعمها الشهي و مكوناتها الغنية ، حضرنا لك في مطبخ طبق اليوم بالصور وصفة التمر المحشو بعجينة اللوز لضيافة عيد مميزة 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 45 دقيقة

المقادير

التمر : 500 غراماً (طري) 

لوز : كوب (مقشر أنصاف) 

سكر : ربع كوب 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة ونصف 

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة) 

القرفة : ربع ملعقة صغيرة 

فستق حلبي : 3 ملاعق كبيرة (مطحون) 

طريقة التحضير

1. ضعي في قدر ماء و اغليه ثم أضيفي اللوز المقشر و اتركيه ليغلي مدة دقيقتين.

2. أزيلي اللوز عن النار و صفيه.

3. ضعي اللوز مع السكر و القرفة في محضرة الطعام و اطحينه حتى يصبخ ناعما جدا.

4. أضيفي الزبدة و ماء الزهر و اعيدي الخليط حتى يصبح معجون ثم أزيليه من محضرة الطعام وضعيه جانبا.

5. أزيلي النوى من التمر واحشي الحبات بكمية مناسبة من عجينة اللوز.

6. زيني وجه التمر بالفستق الحلبي و ضعيه في طبق التقديم.

طريقة عمل الكعك الحضرمي لعيد الفطر

الكعك الحضرمي لعيد الفطر .. يعتبر المطبخ اليمني من المطابخ الغنية بالأصناف الشهية من الحلويات كالكعك الحضرمي لعيد الفطر.. حضريه الكعك الحضرمي وشاركينا رأيك بالطعم الطيب والشهي 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

دقيق : 4 اكواب (دقيق بر / دقيق القمح الكامل) 

سكر : 3 اكواب 

الماء : كوبان 

سمن : نصف كوب 

ملح : ربع ملعقة صغيرة 

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة 

حبّ البركة : ملعقتان كبيرتان 

هيل : ملعقتان كبيرتان (مطحون) 

القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة) 

شيرة : كوب (قطر) 

طريقة التحضير

1. ضعي السكر والماء في قدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.

2. أزيلي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلا ويبقى دافئاً.

3. اخلطي الدقيق مع الهيل والقرفة والحبة السوداء والبيكنج باودر ورشة الملح.

4. ثم أضيفي السمنة الطرية لمزيج الدقيق وافركي المزيج بحيث يصبح كالفتات.

5. اسكبي مزيج السكر مع الماء لخليط الطحين والسمن بالتدريج مع العجن بحيث تتكون عجينة قاسية.

6. شكلي كرات من العجينة متوسطة الحجم ثم استخدمي قالب لتشكيل الوجه وممكن استخدام ملقط للتشكيل بحسب الرغبة.

7. ضعي الكرات في صينية الفرن وحمريها بفرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها من الفرن.

8. صبي على الكعك وهو ساخن القطر البارد واتركيه ليبرد واحفظيه لحين التقديم.

طريقة عمل كرات دجاج البفلو

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 2

الادوات المستخدمه

معلقة خشب

صينية بايركس

وعاء زجاجي كبير

المقادير

100 x جرام جبنة (كريمية طرية)

4 x عدد بيضة

3 x معلقة كبيرة حليب كامل الدسم

3 x كوب صدور دجاج مخلية (مسلوقة و مفرومة)

1 1.33 x كوب جبنة شيدر (مبشورة)

1 x كوب دقيق

1 x رشة ملح

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x باكو كورن فلكس

½ x كوب صلصة طماطم (حارة)

¼ x كوب بصل أخضر (مقطع)

الخطوات

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة وتجهز صينية للفرن مبطنة بورق الخبز.
2. في بولة كبيرة نخلط الدجاج ونوعي الجبنة والصلصة الحارة والبصل الأخضر.
3. نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وتشكل على هيئة كرة لحين انتهاء الكمية.
4. نحضر 3 أوعية ونضع في الأول الدقيق والثاني البيض مع الحليب والثالث الكورن فليكس.
5. تدحرج كل كرة أولا بالطحين ثم بالبيض ثم بالكورن فليكس.
6. ترص الكرات على صينية الفرن.
7. تخبز بالفرن مدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر.
8. تقدم مع صلصة الباربيكو والكاتشاب.. بالهنا والشفا.

ملاحظات

- ممكن كمان نقليها فى الزيت لحد ما تتحول للون الذهبى بس فى هذه الحالة يفضل ترك كرات الدجاج فى الثلاجة لمدة ساعة قبل القلى.

طريقة عمل المعمول بحشو التمر و الجوز والفستق

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  صعب

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  12

المقادير

العجينة :

3 اكواب ونصف سميد ناعم .

2 كوب سميد خشن .

2 كوب ونصف سمن .

1/2 كوب سكر .

1/2 كوب ماء .

حشو الجوز :

1 كوب جوز مجروش .

2 ملعقة كبيرة سكر .

حشو الفستق الحلبي :

1 كوب فستق حلبي مجروش .

2 ملعقة كبيرة سكر .

حشو التمر :

1كوب تمر معجون .

1 ملعقة كبيرة سمن .

للتزيين :

سكر ناعم بودرة .

طريقة التحضير

1. في وعاء الخالط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب, شغلي لعدة ثواني الي أن تختلط المواد .
2. في قدر صغير ضعي السمن وسخني علي نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح او تغلي . في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
3. ضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغلي الخالط على سرعة متوسطة لمدة 15دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.أضيفي خليط السكر والماء، شغلي الخالط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته, أتركي العجينة لترتاح.
4. حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلبي لتختلط المواد.
5. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلبي لتختلط المواد.
6. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلاً من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك و شكليه إلى كرة صغيرة ملساء , ضعي في طبق جانبي , أكملي بقية حشو التمر بنفس الطريقة.
7. لتشكيل المعمول: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م أحضري صواني قصيرة الحافة , أحضري قوالب معمول مشكلة .
8. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريباً إعجينة قليلاً وشكلية الي كرة , بأطراف أصابعكِ إصنعى تجويف في الكرة , بإستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي علي العجينة , ثم شكلي العجينة الي كرة ملساء , ثم ضعي الكرة في القاالب الخاص بالمعمول الفستق واضغطي عليه قليلاً ليأخذ شكل الزخرفة في القالب ثم ضعي يديكِ تحت القالب, أطرقي القالب علي طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يديكِ , ثم ضعي القرص في الصينية ,أكملي بقية حشو الفتسق بنفس الطريقة .
9. أكملي باقى كرات المعمول بنفس الطريقة وبالحشوات الأخرى مثل حشو الجوز وحشو التمر.
10. ضعي أقراص المعمول متباعدة في صينية الفرن.
11.  أخبزي المعمول لمدة ثلث ساعة الي ان يصبح القاع ذهبي اللون . أخرجي المعمول من الفرن, دعيه يبرد تماماً , ثم انثري سكر البودرة على السطح وقدميه.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  12

يمتاز المعمول السعودي بنعومته وشكله الهرمي المميز، هذه الوصفة سهلة للغاية لعمل المعمول السعودي بحشوة التمر وتقديمه لضيوفك واطفالك في العيد، زينيه بالسكر الباودر وقدميه مع القهوة العربية بالهيل 

المقادير

2 وربع كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة هيل ناعم

نصف كوب سكر ناعم بودرة

نصف كوب زبدة مذوبة

ربع كوب سمن مذوب

بيضة كبيرة

ملعقة صغيرة فانيليا

تمر وماء زهر للحشو

طريقة التحضير

1.  يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ويثبت الرف في منتصف الفرن ويتم تجهيز صاج الخبز
2. ضعي الدقيق في وعاء الخلط، وأضيفي إليه البيكنج باودر، الملح، الهيل، والسكر واخلطي المكونات بملعقة كبيرة. أضيفي السمن والزبد ثم افركي المزيج بأصابعك حتى يصبح الخليط كفتات الخبز
3.  تضاف البيضة والفانيليا ثم تخلط المكونات حتى تتحول إلى عجينة متماسكة قليلاً. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها قليلاً حتى تتماسك
4. التشكيل: جهزي حشوة التمر بعجن القليل من العجوة بماء الزهر حتى تتحول إلى عجينة تمر، ثم تناولي قطعة من عجين المعمول بحجم قالب المعمول المستخدم في التشكيل، ضعي بداخلها قطعة من الحشو وأغلقيها على شكل كرة، ثم ضعي كرة العجين في قالب التشكيل واضغطي عليها ثم اقلبي القالب للحصول على قطعة المعمول المزخرفة
5. قومي برص قطع المعمول في صاج الخبز وضعيها في الفرن حوالي 25 دقيقة او حتى تصبح القطع ذهبية اللون

طريقة عمل دجاج محشي بالرز.. بالنكهة الشرقية

الدجاج من أكثر الأطباق شهرة على مختلف الموائد العربية والعالمية، لكن تتميز الطريقة الشرقية بنكهتها الغنية وخلطتها السرية، حضرت الشيف مارغو قبطي وصفة الفروج المحشي بالأرز على طريقتها الخاصة وصفة شهية وتلائم عزوماتك

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

فروج : فروجتان حجم وسط، 900 غم 

بهار سادة : ملعقة صغيرة 

فلفل أسود : ملعقة صغيرة 

القرفة : ملعقة صغيرة 

الأرز : 1 كيلو 

لحم مفروم : 1 كيلو 

البازلاء : باكيت 

مكسرات : حسب الرغبة لوز وصنوبر، للتزيين 

ملح : ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير

1. تغسل الفراريج وتتبل بالبهارات القرفة والبهار السادة والفلفل الأسود والملح ثم تسلق.

2. توضع اللحمة على النار وتقلى.

3. تضاف البازيلاء على اللحمة ونغمرها بالماء.

4. يضاف للحمة والبازيلاء الأرز وتترك لمدة 20 دقيقة لينضج الأرز.

5. تصفى الفراريج من ماء السلق وتبرد ثم تحشى.

6. توضع بالفرن لمدة 10- 15 دقيقة لتحمير القشرة الخارجية.

طريقة عمل كيك التمر بالهيل والزعفران وصفة شهية ومبتكرة

حضرت الطاهية مي فؤاد وصفة شهية ومبتكرة لكيكة ستبهري بها أفراد عائلتك وضيوفك.. كيك التمر بالهيل والزعفران وصفة شهية ومبتكرة

يكفي ل: 8 أشخاص

 وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

طحين : كوبان منخول 

البيض : 3 حبات 

الزبدة : نصف كوب 

دبس التمر : نصف كوب مع معلقتين كبيرتين من السكر البني 

بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان 

بيكربونات الصودا : نصف ملعقة صغيرة 

التمر : 16 حبة منزوعة النوى 

ماء ساخن : كوب 

الزعفران : نصف ملعقة 

هيل : ربع ملعقة مطحون 

القرفة : نصف ملعقة 

روح الورد : قطرة 

طريقة التحضير

1. ينخل الطحين مع البيكنج و بكربونات الصودا ويترك جانبا.

2. في وعاء صغير نضع كوب ماء الساخن مع التمر والهيل والقرفة والزعفران وروح الورد ويترك قليلا إلى أن يدوب التمر.

3. في وعاء آخر نضع الزبدة مع دبس التمر والسكر ونبدأ بالخفق جيدا إلى أن يصبح كريمي.

4. نضيف البيض بيضة بيضة بالتدريج والفانيلا.

5. نضيف خليط الزبدة للدقيق ثم نضيف خليط التمر ويقلب جيدا جدا إلى أن يتجانس.

6. في قالب مدهون زبدة وعليه القليل من الدقيق نضع خليط الكيك ويدخل فرن مسبق تشغيله مدة 35 دقيقة او الى ان ينضج الكيك.

طريقة عمل نمورة الكاسترد

حلا خفيف ولطيف ولذيذ، سهل وسريع التحضير، مناسب أجواء العائلة في رمضان، نمورة الكاسترد، نقدمه لكم من مطبخ طبق اليوم بالصور.

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت التحضير: 30 دقيقة

المقادير

سميد ناعم : كوب ونصف 

حليب بودرة : كوب 

كاسترد : 100 غراماً جاهز 

الزيت النباتي : نصف كوب 

البيض : 3 حبات 

الفانيليا : ملعقة صغيرة 

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة 

جوز الهند : نصف كوب بودرة 

سكر : نصف كوب 

حليب : نصف كوب سائل 

كاسترد : 300 غراماً جاهز / للحشوة 

قطر : حسب الرغبة للتزيين 

مكسرات : حسب الرغبة للتزيين 

جوز الهند : حسب الرغبة بودرة / للتزيين 

طريقة التحضير

1. نضع بالخلاط كل مقادير الوصفة ما عدا مقادير الحشوة والتزيين، ونخلط على درجة سريعة جيداً.

2. عند الانتهاء، نحضر طبق البايركس كبير الحجم أو المتوسط، ونغلفهم بالزيت والقليل من السميد.

3. نصب جزء من خليط النمورة، ثم نضيف حشوة الكاسترد، ثم نصب باقي خليط النمورة من الخلاط.

4. تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.

5. نصب القطر البارد على نمورة الكاسترد فور إخراجها من الفرن، وتزين بالمكسرات وتقدم.

طريقة عمل بقلاوة بالفستق

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

عجينة البقلاوة : 500 غراماً الجاهزة 

فستق حلبي : 3 اكواب ناعم 

السمنة : كوبان سائلة 

قطر : 3 اكواب جاهز 

طريقة التحضير

1- في صينية خاصة بالفرن، ضعي نصف كمية عجينة البقلاوة وقطّعيها بشكل مربّع، ومن ثم إدهنيها بالسمنة السائلة.

2- ضعي الفستق الحلبي الناعم فوق العجينة بشكل متساوي، ومن ثم ضعي الطبقة الثانية من العجينة.

3- إخبزي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تحمرّ العجينة.

4- عندما تحمرّ، أخرجيها من الفرن ورشّي عليها القطر.

5- قدّمي البقلاوة بالفستق باردة، وزيّنيها بالفستق الحلبي الناعم (حسب الرغبة).

طريقة عمل شيش طاووق بالزبادي

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 20 - 25 دقائق

الوقت الاجمالي 30 دقائق

عدد الأشخاص  3

المقادير

3 من صدور الدجاج المخلية، 500 جرام مقطعة مكعبات.

كوب روب(زبادي).

بصلة صغيرة مفرية ناعمًا.

2 فص ثوم مهروس.

1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

2 ملعقة كبيرة مايونيز

2 ملعقة كبيرة خل.

عصير ليمون حامض.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1/2 ملعقة صغيرة بهارات.

1/2 ملعقة صغيرة كاري.

طريقة التحضير

- جهزي التتبيلة في وعاء عميق وامزجي المقادير جيدًا.

- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي حتى تمتزج مع التتبيلة.

- غلفي الوعاء بالبلاستيك وضعيه بالبراد لمدة ساعتين.

- إغمري أعواد الشواء الخشبية بالماء 1/4 ساعة حتى لاتحترق خلال الشواء.

- ضعي مكعبات الدجاج على أعواد الشواء واشوي على الفحم أو شواية موقد الغاز. مع التقليب لتنضج من جميع الجهات.

- قدمي الشيش طاووق ساخنا مع سلطة خضراء وأرز أبيض، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الريش المشوية بالتتبيلة الحارة

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 20 دقائق

وقت التحضير 30 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  6

المقادير

2 كيلوجرام ريش من لحم العجل.

1 كيلو جرام كوسة مقطعة شرائح.(مع ملح وفلفل وزعتر).

تتبيلة اللحم:

بصلة مفرومة ناعمًا.

(عصير 3 ليمونة.

ملعقة خل.

 ملعقة صغيرة زعتر مطحون.

 ملح وفلفل.

 3 فص ثوم مفري .

 حبة فلفل أخضر حار مفري .

3 ملعقة زيت زيتون.

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.

2 ملعقة صغيرة  بابريكا.

كوب من صوص الطماطم  الباربيكيو الحار.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي البصل المفري وعصير الليمون والخل والثوم والكسبرة والبابريكا والملح والفلفل، وتبلي الريش جيدا بهذه التتبيلة، ثم ضعيها بالبراد لمدة ساعتين قبل الشواء.
2. إدهني  شرائح الكوسة بالزيت في صينية فرن ، ووزعي التتبيلة بالزعتر فوقها ، وقومي بشوي الكوسة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تلين وتحمر، ثم غطيها بورق فويل حتى تظل ساخنة.
3. ضعي الريش مع التتبيلة على الشواية وقلبي على الجانبين حتى تنضج (10 - 12 دقيقة) لكل جانب حسب الرغبة.
4. قدمي شرائح الكوسة الدافئة مع الريش المشوية بالتتبيلة الحارة وصوص الباربيكيو ، ومعها أرز أبيض وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.