طريقة عمل غريبة بالتمر والهيل

10 دقيقة

50 اشخاص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 1 كوب سمن نباتي

1/4 1 كوب سكر ناعم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

الحشو

1 كوب تمر معجون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة ماء

للتشكيل:

فستق حلبي صحيح 

طريقة التحضير

1. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الهيل والملح.
2. في وعاء الخلاط ضعي السمن، السكر وماء الزهر. ثبتي مضرب التقليب, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أبيض ناصع.
3. أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية ولينة,غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والماء بأطراف أصابعك إعجني التمر جيدا, شكلي التمر إلى أقراص صغيرة الحجم.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن,سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز, شكليها إلى قرص, ضعي في وسطها قرص من التمر, أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى قرص متناسق. ضعي أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر, ضعي حبة فستق في وسط كل قرص غريبة.
7. إخبزي الغريبة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
8. أخرجي الغريبة من الفرن, ضعي الصواني على شبك معدني,دعي الغريبة إلى أن تبرد قليلا, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الغريبة على شبك معدني.
9. دعي الغريبة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.
10. غريبه التمر وصفه سهله ولذيذه تجمع بين الغريبه ومعمول التمر .

طريقة عمل فيصليات حموية

مدة التحضير:  30 دقائق

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  45 دقائق

عدد الأشخاص: 4

فيصليات حموية من الحلويات التقليدية المتعارف عليها في مدينة حماه تشبه الكنافة الخشنة في عملها وتحضيرها وتقدم في المناسبات وخلال شهر رمضان

المقادير

علبة شعيرية الكنافة

كوب سمنة سايحة

قشطة عربية للحشوة

فستق حلبي للتزيين

قطر دافئ

طريقة التحضير

1. نفردالكنافة في طبق وتسقى بالسمن
2. نأخذ مقدار من الكنافة ونبدأ بلفه حول مخروط يتحمل حرارة الفرن
3. نبدأ باللف من أسفل المخروط (الجزء الضيق) الى ان نصل الى الجزء العريض عندها نقطع الكنافة
4. ونبدأ بلف الثاني حتى انتهاء الكنافة
5. تدخل المخاريط الى الفرن بحرارة 180لمدة 10 دقائق او لتكسب الكنافة اللون الذهبي
6. تخرج من الفرن ونتركها لتبرد تماما ثم نبدأ بفصل الكنافة عن المخروط بهدوء حتى لايتكسر
7. نبدأ بحشي الفيصليات بوضع مقدار من القشطة العربية داخل كل مخروط وتزين بالفستق الحلبي ويصب القطر فوقها فورا وتقدم

طريقة عمل القزحة النابلسية بالصينية

القزحة

أو الحبة السوداء أو حبة البركة عبارة عن مستخلص سائل أسود اللون يستخلص من حبة البركة ويشبه في قوامه الطحينة المستخلصة من السمسم ، القزحة تشتهر بها مدينة نابلس الفلسطينية العظيمة فهي ذات طعم مر وتدخل في كثير من العلاجات الطبية كما أنها تدخل في عمل الكثير من الأكلات المتنوعة والحلويات. دعونا نستفيد من هذه العشبة بعمل القزحة بالصينية الأكلة النابلسية الشهيرة وإليكم المقادير:

المقادير:

نصف كيلو دقيق

نصف كيلو سائل حبة البركة (قزحة مطحونة)

نصف كوب سكر

كوب ماء دافئ

كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-نبدأ بنخل الدقيق في قدر ونحمصه على نار متوسطة ثم نتركه يبرد

2-ننخل الدقيق مرة أخرى بعد تحميصه لتجنب تواجد الكتل فيه

3-نضيف الزيت للدقيق ونفركه جيدا

4-نضيف القزحة السائلة ونعجن الخليط باليد جيدا

5-نذوب السكر في الماء الدافئ ونضيفه للخليط السابق

6-نعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة

7-نفرد العجينة في صينية الخبزونحددها بالسكين ونزينها بالمكسرات على حسب الرغبة

8- تخبز في فرن حرارته 180 حالي 10 دقائق مع المراقبة

9-توضع القزحة النابلسية في طبق التقديم ويمكن رش السكر الناعم فوقهاوتقدم.

فوائد القزحة :

من فوائد القزحة أو حبة البركة أنها طاردة للغازات ومدرة للبول كما أنها تساعد في علاج مرضى السكري.

اضافة ملعقة صغيرة من حبة البركة مع كب عسل وأخذ ملعقة واحدة كل يوم مفيدة في علاج العقم كما أنها أيضا تعالج الصداع وتدر الحليب وتستخدم بذورها كمسكن ألم فعال.

طريقة عمل المهلبية بالجيلى

مجموع الوقت 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 15 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير المهلبية:

حليب سائل – 8 أكواب

نشاء – 4 ملاعق كبيرة

سكر – 12 ملعقة كبيرة

فانيليا – رشّة

لتحضير الجيلي:

جيلي بنكهة الفراولة – باكيت

ماء ساخن – كوب

ماء بارد – كوب

فراولة مقطّعة أنصاف – بحسب الرغبة

فستق حلبي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير المهلبية: في وعاء، ذوّبي النشاء في قليل من الحليب.

2- ضعي كمية الحليب المتبقية والسكر في قدر على النار.

3- أضيفي الماء مع الخلط سريعاً بواسطة خفاق يدوي حتى الغليان.

4- ضعي الفانيليا واخلطي ثمّ أطفئي النار.

5- أسكبي المهلبية في صينية بيركس مربعة الشكل.

6- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

7- وزّعي الفراولة والفستق الحلبي المجروش على وجه المهلبية.

8- لتحضير الجيلي: في وعاء، أخلطي الجيلي بالماء المغلي.

9- أضيفي الماء البارد واخلطي.

10- أسكبي الجيلي بخفة وروية فوق الفراولة.

11- أعيدي الصينية إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.

12- عند التقديم، زيّني الوجه بالمزيد من الفراولة والفستق الحلبي.

طريقة عمل الحيسة بالقشطة

الحيسة بالقشطة حلى بالتمر و هو حلو سعودي جيزاني ، يصنع من التمر والسمن ولكن يجب ان يحضر من السمن الحيواني واذا لم يتواجد ممكن ان نستخدم الزبدة او سمن نباتي ولمن طعم السمن الحيواني سيضفي لها نكهة خاصة.وبما ان دول الخليج تشتهر بأجود انواع التمور لذلك معظم انواع الحلى الخليج يدخل في تكوينه التمر.

مقادير الحيسة بالتمر:

١/٢ كيلو تمر منزوع النواة ومفروم ناعم مثل المعجون

٢كاس سمن

كاس ونصف دقيق

٣ ملاعق كبيرة هيل

ملعقة كبيرة قرفة

ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

١/٢كاس طحينة

ربع كاس قشطة

اي نوع من المكسرات حسب الرغبة

طريقة الحيسة بالتمر:

١- في وعاء على نار هادية نحمي الدقيق بالسمن حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح خليط متجانس وبدون تكتلات.

٢- يرفع من على النار وترك ليبرد قليلا.

٣- يضاف اليه الطحينة السائلة وتخلط جيدا .

٤- يضاف اليه الهيل والقرفة والزنجبيل و تخلط جيدا.

٥- ثم يضاف اليه القشطة وتخلط جيدا.

٦- يضاف التمر وتعجن باليد مطولا حتى تتجانس جميع المكونات .

٧- ثم حسب الرغبة تضاف المكسرات و تعجن او تشكل بالأشكال المرغوبة وتغمس بالمكسرات.

٨- ثم تقدم وبصحة وعافية

طريقة عمل آيس كريم أم علي المبتكر

آيس كريم أم علي المبتكر وصفات مقدمة من الشيف علي البرجي الشيف التنفيذي للمأكولات الشرقية في منتجع أتلانتس ..  النخلة في دبي

يكفي ل: 10 أشخاص

وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

حليب : 1.134 ليتر (طازج) 

القشدة : 344 مل (طازجة) 

حليب : 84 غرام (مجفف) 

سكر العنب : 274 غرام 

السكر الناعم : 100 غراماً 

مثبت : 12 غم 

تريمولين : 52 غرام 

بقلاوة : 250 غراماً 

فستق : 50 غم 

زبيب : 50 غم (مفروم) 

ماء الورد : 25 ملليلتراً 

طريقة التحضير

1. اخلطي الحليب والقشدة والحليب المجفف وسكر العنب حتى تصبح مزيجاً متجانساً.

2. ضعيه في وعاء على درجة حرارة 40 سيليسيوس واخفقي السكريات والمثبت.

3. عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة سيليسيوس، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.

4. ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.

5. ضعيه في آلة الآيس كريم وفقاً للتعليمات.

6. أضيفي أخيراً البقلاوة المفرومة جداً والزبيب والفستق ومزيج الآيس كريم وخزّنيه في الثلاجة. 

طريقة عمل المقروط المغربي بالتمر للعيد

المقروط المغربي حلى مغربي شهي يقدم في الأعياد، حضرنا لك من مطبخ طبق اليوم بالصور  وصفة المقروط المغربي بالسميد المحشو بالتمر المعجون مع القرفة 

جربي وصفة المقروط المغربي لضيافة العيد و شاركينا بتطبيقاتك 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 90 دقيقة

المقادير

سميد ناعم : كوبان 

طحين : ربع كوب 

ملح : ثمن ملعقة صغيرة 

الزبدة : ثلثان الكوب (مذابة) 

ماء الزهر : ثلثان الكوب 

التمر : 300 غراماً (مطحون / للحشوة) 

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة / للحشوة) 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للحشوة) 

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / للحشوة) 

جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة / للحشوة) 

الزيت النباتي : كوبان (للقلي) 

العسل : كوبان (للتزيين) 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للتزيين) 

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي السميد والطحين و الملح في وعاء عميق.

2. أضيفي الزبدة المذوبة اخلطي المزيج بأطراف الأصابع حتى تمتزج مع الزبدة و يتغطى السميدو الطحين بالزبدة تماما.

3. غطي الوعاء و اتركيه لمدة ساعة.

4. أضيفي ماء الزهر لمزيج الطحين و السميد و الزبدة و اعجني حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.

5. لتحضير الحشوة: اخلطي التمر مع القرفة و جوزة الطيب و الزبدة و ماء الزهر حتى يصبح طريا و كالعجين.

6. اصنعي من العجين رول متوسط و افرديه ثم اصنعي من حشوة التمر رول أصغر قليلا و ضعيه على العجينة المفرودة و اغلقي العجينة على التمر و قطعيه بالسكين لقطع متوسطة حسب الرغبة.

7. اتركي العجينة المحشوة والمقطعة لمدة 30 دقيقة.

8. سخني الزيت النباتي في قدر عميق على النار المتوسطة و اقلي العجين لحتى يصبح ذهبي اللون.

9. سخني العسل في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ثم أضيفي ماء الزهر.

10. ضعي حبات العجين المحشوة بالتمر المقلية في القدر مع مزيج العسل.

11.   ازيلي الحبات وضعيها في مصفاة حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم و قدميها.

12.   ممكن نثر القليل من السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل التمر المحشو بعجينة اللوز على الطريفة المغربية للعيد

تتميز الحلويات المغربية بطعمها الشهي و مكوناتها الغنية ، حضرنا لك في مطبخ طبق اليوم بالصور وصفة التمر المحشو بعجينة اللوز لضيافة عيد مميزة 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 45 دقيقة

المقادير

التمر : 500 غراماً (طري) 

لوز : كوب (مقشر أنصاف) 

سكر : ربع كوب 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة ونصف 

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة) 

القرفة : ربع ملعقة صغيرة 

فستق حلبي : 3 ملاعق كبيرة (مطحون) 

طريقة التحضير

1. ضعي في قدر ماء و اغليه ثم أضيفي اللوز المقشر و اتركيه ليغلي مدة دقيقتين.

2. أزيلي اللوز عن النار و صفيه.

3. ضعي اللوز مع السكر و القرفة في محضرة الطعام و اطحينه حتى يصبخ ناعما جدا.

4. أضيفي الزبدة و ماء الزهر و اعيدي الخليط حتى يصبح معجون ثم أزيليه من محضرة الطعام وضعيه جانبا.

5. أزيلي النوى من التمر واحشي الحبات بكمية مناسبة من عجينة اللوز.

6. زيني وجه التمر بالفستق الحلبي و ضعيه في طبق التقديم.

طريقة عمل الكعك الحضرمي لعيد الفطر

الكعك الحضرمي لعيد الفطر .. يعتبر المطبخ اليمني من المطابخ الغنية بالأصناف الشهية من الحلويات كالكعك الحضرمي لعيد الفطر.. حضريه الكعك الحضرمي وشاركينا رأيك بالطعم الطيب والشهي 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

دقيق : 4 اكواب (دقيق بر / دقيق القمح الكامل) 

سكر : 3 اكواب 

الماء : كوبان 

سمن : نصف كوب 

ملح : ربع ملعقة صغيرة 

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة 

حبّ البركة : ملعقتان كبيرتان 

هيل : ملعقتان كبيرتان (مطحون) 

القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة) 

شيرة : كوب (قطر) 

طريقة التحضير

1. ضعي السكر والماء في قدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.

2. أزيلي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلا ويبقى دافئاً.

3. اخلطي الدقيق مع الهيل والقرفة والحبة السوداء والبيكنج باودر ورشة الملح.

4. ثم أضيفي السمنة الطرية لمزيج الدقيق وافركي المزيج بحيث يصبح كالفتات.

5. اسكبي مزيج السكر مع الماء لخليط الطحين والسمن بالتدريج مع العجن بحيث تتكون عجينة قاسية.

6. شكلي كرات من العجينة متوسطة الحجم ثم استخدمي قالب لتشكيل الوجه وممكن استخدام ملقط للتشكيل بحسب الرغبة.

7. ضعي الكرات في صينية الفرن وحمريها بفرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها من الفرن.

8. صبي على الكعك وهو ساخن القطر البارد واتركيه ليبرد واحفظيه لحين التقديم.

طريقة عمل المعمول بحشو التمر و الجوز والفستق

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  صعب

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  12

المقادير

العجينة :

3 اكواب ونصف سميد ناعم .

2 كوب سميد خشن .

2 كوب ونصف سمن .

1/2 كوب سكر .

1/2 كوب ماء .

حشو الجوز :

1 كوب جوز مجروش .

2 ملعقة كبيرة سكر .

حشو الفستق الحلبي :

1 كوب فستق حلبي مجروش .

2 ملعقة كبيرة سكر .

حشو التمر :

1كوب تمر معجون .

1 ملعقة كبيرة سمن .

للتزيين :

سكر ناعم بودرة .

طريقة التحضير

1. في وعاء الخالط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب, شغلي لعدة ثواني الي أن تختلط المواد .
2. في قدر صغير ضعي السمن وسخني علي نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح او تغلي . في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
3. ضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغلي الخالط على سرعة متوسطة لمدة 15دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.أضيفي خليط السكر والماء، شغلي الخالط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته, أتركي العجينة لترتاح.
4. حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلبي لتختلط المواد.
5. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلبي لتختلط المواد.
6. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلاً من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك و شكليه إلى كرة صغيرة ملساء , ضعي في طبق جانبي , أكملي بقية حشو التمر بنفس الطريقة.
7. لتشكيل المعمول: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م أحضري صواني قصيرة الحافة , أحضري قوالب معمول مشكلة .
8. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريباً إعجينة قليلاً وشكلية الي كرة , بأطراف أصابعكِ إصنعى تجويف في الكرة , بإستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي علي العجينة , ثم شكلي العجينة الي كرة ملساء , ثم ضعي الكرة في القاالب الخاص بالمعمول الفستق واضغطي عليه قليلاً ليأخذ شكل الزخرفة في القالب ثم ضعي يديكِ تحت القالب, أطرقي القالب علي طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يديكِ , ثم ضعي القرص في الصينية ,أكملي بقية حشو الفتسق بنفس الطريقة .
9. أكملي باقى كرات المعمول بنفس الطريقة وبالحشوات الأخرى مثل حشو الجوز وحشو التمر.
10. ضعي أقراص المعمول متباعدة في صينية الفرن.
11.  أخبزي المعمول لمدة ثلث ساعة الي ان يصبح القاع ذهبي اللون . أخرجي المعمول من الفرن, دعيه يبرد تماماً , ثم انثري سكر البودرة على السطح وقدميه.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  12

يمتاز المعمول السعودي بنعومته وشكله الهرمي المميز، هذه الوصفة سهلة للغاية لعمل المعمول السعودي بحشوة التمر وتقديمه لضيوفك واطفالك في العيد، زينيه بالسكر الباودر وقدميه مع القهوة العربية بالهيل 

المقادير

2 وربع كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة هيل ناعم

نصف كوب سكر ناعم بودرة

نصف كوب زبدة مذوبة

ربع كوب سمن مذوب

بيضة كبيرة

ملعقة صغيرة فانيليا

تمر وماء زهر للحشو

طريقة التحضير

1.  يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ويثبت الرف في منتصف الفرن ويتم تجهيز صاج الخبز
2. ضعي الدقيق في وعاء الخلط، وأضيفي إليه البيكنج باودر، الملح، الهيل، والسكر واخلطي المكونات بملعقة كبيرة. أضيفي السمن والزبد ثم افركي المزيج بأصابعك حتى يصبح الخليط كفتات الخبز
3.  تضاف البيضة والفانيليا ثم تخلط المكونات حتى تتحول إلى عجينة متماسكة قليلاً. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها قليلاً حتى تتماسك
4. التشكيل: جهزي حشوة التمر بعجن القليل من العجوة بماء الزهر حتى تتحول إلى عجينة تمر، ثم تناولي قطعة من عجين المعمول بحجم قالب المعمول المستخدم في التشكيل، ضعي بداخلها قطعة من الحشو وأغلقيها على شكل كرة، ثم ضعي كرة العجين في قالب التشكيل واضغطي عليها ثم اقلبي القالب للحصول على قطعة المعمول المزخرفة
5. قومي برص قطع المعمول في صاج الخبز وضعيها في الفرن حوالي 25 دقيقة او حتى تصبح القطع ذهبية اللون

طريقة عمل كيك التمر بالهيل والزعفران وصفة شهية ومبتكرة

حضرت الطاهية مي فؤاد وصفة شهية ومبتكرة لكيكة ستبهري بها أفراد عائلتك وضيوفك.. كيك التمر بالهيل والزعفران وصفة شهية ومبتكرة

يكفي ل: 8 أشخاص

 وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

طحين : كوبان منخول 

البيض : 3 حبات 

الزبدة : نصف كوب 

دبس التمر : نصف كوب مع معلقتين كبيرتين من السكر البني 

بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان 

بيكربونات الصودا : نصف ملعقة صغيرة 

التمر : 16 حبة منزوعة النوى 

ماء ساخن : كوب 

الزعفران : نصف ملعقة 

هيل : ربع ملعقة مطحون 

القرفة : نصف ملعقة 

روح الورد : قطرة 

طريقة التحضير

1. ينخل الطحين مع البيكنج و بكربونات الصودا ويترك جانبا.

2. في وعاء صغير نضع كوب ماء الساخن مع التمر والهيل والقرفة والزعفران وروح الورد ويترك قليلا إلى أن يدوب التمر.

3. في وعاء آخر نضع الزبدة مع دبس التمر والسكر ونبدأ بالخفق جيدا إلى أن يصبح كريمي.

4. نضيف البيض بيضة بيضة بالتدريج والفانيلا.

5. نضيف خليط الزبدة للدقيق ثم نضيف خليط التمر ويقلب جيدا جدا إلى أن يتجانس.

6. في قالب مدهون زبدة وعليه القليل من الدقيق نضع خليط الكيك ويدخل فرن مسبق تشغيله مدة 35 دقيقة او الى ان ينضج الكيك.

طريقة عمل نمورة الكاسترد

حلا خفيف ولطيف ولذيذ، سهل وسريع التحضير، مناسب أجواء العائلة في رمضان، نمورة الكاسترد، نقدمه لكم من مطبخ طبق اليوم بالصور.

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت التحضير: 30 دقيقة

المقادير

سميد ناعم : كوب ونصف 

حليب بودرة : كوب 

كاسترد : 100 غراماً جاهز 

الزيت النباتي : نصف كوب 

البيض : 3 حبات 

الفانيليا : ملعقة صغيرة 

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة 

جوز الهند : نصف كوب بودرة 

سكر : نصف كوب 

حليب : نصف كوب سائل 

كاسترد : 300 غراماً جاهز / للحشوة 

قطر : حسب الرغبة للتزيين 

مكسرات : حسب الرغبة للتزيين 

جوز الهند : حسب الرغبة بودرة / للتزيين 

طريقة التحضير

1. نضع بالخلاط كل مقادير الوصفة ما عدا مقادير الحشوة والتزيين، ونخلط على درجة سريعة جيداً.

2. عند الانتهاء، نحضر طبق البايركس كبير الحجم أو المتوسط، ونغلفهم بالزيت والقليل من السميد.

3. نصب جزء من خليط النمورة، ثم نضيف حشوة الكاسترد، ثم نصب باقي خليط النمورة من الخلاط.

4. تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.

5. نصب القطر البارد على نمورة الكاسترد فور إخراجها من الفرن، وتزين بالمكسرات وتقدم.

طريقة عمل بقلاوة بالفستق

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

عجينة البقلاوة : 500 غراماً الجاهزة 

فستق حلبي : 3 اكواب ناعم 

السمنة : كوبان سائلة 

قطر : 3 اكواب جاهز 

طريقة التحضير

1- في صينية خاصة بالفرن، ضعي نصف كمية عجينة البقلاوة وقطّعيها بشكل مربّع، ومن ثم إدهنيها بالسمنة السائلة.

2- ضعي الفستق الحلبي الناعم فوق العجينة بشكل متساوي، ومن ثم ضعي الطبقة الثانية من العجينة.

3- إخبزي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تحمرّ العجينة.

4- عندما تحمرّ، أخرجيها من الفرن ورشّي عليها القطر.

5- قدّمي البقلاوة بالفستق باردة، وزيّنيها بالفستق الحلبي الناعم (حسب الرغبة).

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

نوع الطبق  مقبّلات ومشروبات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 15 - 25 دقائق

الوقت الاجمالي 25 دقائق

عدد الأشخاص  6 - 8

قمر الدين (أو الخليط المشمش المجفف) من الحلوى الشهيرة والياميش. ارتبطت شهرتها مع شهر رمضان الكريم، ومن الممكن عمل عدة وصفات للحلوى من عصير المشمش، أو من لفة قمر الدين! 

المقادير

لفة قمر الدين (حوالي 400 جرام).

3/4 كوب سكر.

5 ملعقة كبيرة نشا.

6 – 8 كوب ماء.

للتزيين

ربع كوب جوز هند مبشور.

1/2 كوب زبيب أشقر ذهبي.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

1. إنزعي غلاف قمر الدين وغطيه بالماء في وعاء للطهي، لمدة 15 دقيقة حتى يتفكك.
2. إرفعي الوعاء على نار متوسطة، واتركيه يغلي مع التحريك حتى يذوب قمر الدين و لا يلتصق بقاع الإناء ثم أضيفي السكر وحركي ليذوب.
3. ذوبي النشا في نصف كوب ماء بارد، ثم أضيفيه لخليط قمر الدين وحركي حتى يصبح القوام غليظًا. ابعديه عن النار.
4. أضيفي جوز الهند والزبيب والفانيليا وقلبي، ليتداخل مع مهلبية قمر الدين.
5. أسكبي المهلبية في أوعية التقديم أو كاسات، ثم زيني بالمكسرات واتركيها تبرد تمامًا.
6. ضعيها بالبراد لحين التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل بسبوسة اللوز وماء الورد بطريقة الكيك

اللوز وماء الورد ينسجمان في هذه البسبوسة الخفيفة المصنوعة بطريقة الكيك

وقت التحضير: ٢٥ دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين و٣٠ دقيقة

الكمية تكفي: 16

المكونات

عبوة (٥٠٠غ) بيتي كروكر سوبر مويست خليط الكيك الأبيض

٨٠ مل زيت نباتي

٢٧٥مل ماء

بياض ٣ بيضات

١٥٠غم لوز مطحون

١٠٠غ سكر ناعم

مبشور برتقالة واحدة

٣ ملاعق كبيرة ماء

نصف ملعقة صغيرة ماء الورد

٦ حبات هيل، حبوبها مطحونة

ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

 ظرف (٣٥غ) خليط بيتي كروكر الكريمة المنزلية 

 ١١٥مل حليب بارد

 ١٦ حبة لوز مقشّرة محمصة

الأدوات

صينية خَبز مربعة بقياس ٢٣سم

خلاط كهربائي أو خفّاقة

وعاء كبير

ملعقة كبيرة

ملعقة مسطّحة

عود أسنان

سلك معدني للتبريد

مقلاة صغيرة

ملعقة خشبية

وعاء متوسط

كيس التزيين

رأس لكيس التزيين على شكل نجمة

سكينة

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية. ادهني بالزبدة صينية مربعة بقياس ٢٣ سم ورشي القليل من الطحين.
2. اخفقي خليط الكيك مع بياض البيض والزيت والماء في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج متجانساً. تابعي الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي اللوز المطحون واخلطي، وصبي المزيج في الصينية.
3. اخبزي لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة لحين إدخال عود الأسنان وإخراجه دون أن يعلق به من عجينة الكيك. دعي الكيك خارجاً ليبرد مدة ١٠ دقائق. أخرجي الكيك من الصينية إلى السلك المعدني حتى يبرد.
4. في غضون ذلك، ذوّبي السكر في ٣ ملاعق من الماء في طنجرة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك من وقت إلى آخر. أضيفي ماء الورد وارفعي عن النار.
5. اخفقي خليط الكريمة مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم كما في التوجيهات المذكورة على العلبة. ضعي الكريمة في كيس التزيين مع رأس النجمة.
6. قطّعي الكيك إلى مربعات ورشّي اللوز المطحون على الوجه. قدّمي مع الكريمة المخفوقة.
7. نصائح الخبراء
8. تختلف قوة ماء الورد من منتج إلى آخر وعليه فنحن ننصحك بأن تبدأي بالقليل منه مع محلول السكر ثم إضافة المزيد عند الحاجة لذلك. قدّمي مع اختيارك من الفواكه الطازجة.