طريقة عمل فخدة الضأن المشوية بالخضار والروز ماري

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 15 دقائق

وقت التحضير 150 دقائق

الوقت الاجمالي 165 دقائق

عدد الأشخاص  8 - 10

المقادير

فخدة ضأن 4 كيلو جرام .

الخضروات:

4 حبة بصل – 4 حبة بطاطس 4 حبة  جزر.

التتبيلة:

( ملعقة كبيرة ثوم – 2 ملعقة مستردة –بصلة كبيرة مفرومة 2 ملعقة صلصة طماطم كوب زبادي 200 جرام – ملعقة زيت ملعقة كسبرة ناشفة ملعقة فلفل أسود ملعقة كبيرة بابريكا رشة هيل مطحون 2 ملعقة خل روز ماري أخضر 2 ملعقة صغيرة ملح)

للزينة:

روزماري أخضر برتقال مقطع أرباع.

طريقة التحضير

1. في صينية فرن قلبي التوابل والبصل والثوم معًا، ثم افتحي عدة شقوق في الفخدة واملأي الفتحات بالتتبيلة و ضعيها بالبراد ليلة كاملة.
2. ضعي ملعقتي الملح قبل التسوية بربع ساعة. من ثم ضعي الفخدة في الفرن الساخن(180 درجة مئوية) لمدة ساعة وحولها كوب ماء.
3. جهزي الخضار في وعاء للتتبيل : بصل أرباع – بطاطس – جزر وتبليه بملح وفلفل وزعتر مجفف وملعقة زيت نباتي. 
4. وزعي الخضار في صينية الفرن بعد مرور الساعة الأولى بحيث تكون الفخدة فوق الخضار وغطيها بورق فويل، ثم أعيديها إلى الفرن ليكتمل النضج مع الخضارعلى الرف الأوسط لمدة ساعة ونصف أخرى. في الربع ساعة الأخيرة قبل تمام النضج ضعي قطع البرتقال.
5. إنزعي ورق الفويل وضعيها تحت الشواية 5 دقائق مع الملاحظة حتى لاتحترق ثم زيني بأعواد الروزماري الخضراء.
6. غطي الصينية مرة أخرى بورق الفويل لترتاح مدة 15 دقيقة وحتى تستقر الأنسجة والسوائل باللحم ويسهل تقطيعها.
7. قدميها مع البرتقال المقطع والروزماري مع أرز أبيض وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سمبوسك السوسيس والجبن

نوع الطبق  مقبّلات 

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  8

المقادير

علبة كبيره جبن مبشور (أى نوع تفضلينه)

كيس رقاقات سمبوسة

بقدونس مفروم

6 أصابع سوسيس مقطع شرائح رفيعة

ربع كوب زيتون اسود مقطع

طريقة التحضير

- يخلط الجبن المبشور مع البقدونس، والسوسيس والزيتون جيداً.

- تحضر رقاقات السمبوسة الجاهزة، وتحشى كل قطعة بالخليط السابق ويحكم غلقها جيداً.

- على نار متوسطة الحرارة تقلى رقاقات السمبوسة بالزيت وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل سمبوسك السبانخ

نوع الطبق  مقبّلات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 30 دقائق

الوقت الاجمالي 60 دقائق

عدد الأشخاص  8

المقادير

ربع كوب زبدة

نصف كوب حليب سائل

ربع كوب ماء فاتر

بيضة

3 قطع جبن كريمي

3 كوب الا ربع دقيق

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشو:

سبانخ مقطعة قطع صغيرة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصير نصف ليمونة

جبن فيتا

طريقة التحضير

1. اخلطى الدقيق مع الملح واضيفى الزبدة والجبن الكريمي ثم تخلط المقادير جيداً، ثم اخفقى البيض مع الحليب واضيفى للخليط ونعجن.
2.  أذيبى الخميرة مع الماء وملعقة السكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.اضيفى الخميرة بالماء واعجنى جيداً حتى تحصلى على عجينة لينة.اتركى العجينة تختمر ثم حضرى الحشو.
3.  اسلقى السبانخ ونصفيها جيداً، نبردها ونخلطها مع الجبن الفيتا والزيت والليمون.
4.  بعد اختمار العجينة، نفردها وتقطع الى مستطيلات ويوضع جزء من الحشوة في منتصف كل مستطيل ثم نضم الطرفين المتقابلين من المستطيل ونضغط جيداً حتى نغلقها.
5.  نرص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 حتى تتحول الى اللون الذهبي.

طريقة عمل فطائر السمبوسك بحشوة اللحم أو الجبن

نوع الطبق  مقبّلات

طريقة التحضير 40 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

وقفة  30 دقائق

الوقت الاجمالي 90 دقائق

عدد الأشخاص  5

السمبوسك من المقبلات الرائعة التي يمكن تقديمها في المناسبات أو كوجبة إفطار لذيذة، ويمكن إعدادها بالحشوة المناسبة لكِ. 

المقادير

مقادير الحشوة: 3 أكواب دقيق.

100 جرام زبدة.

¼ كوب زيت.

¼ ملعقة صغيرة ملح.

¾ كوب لبن بارد.

1 بيض.

1 ملعقة صغيرة خل.

4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.

مقاديرحشوة اللحم: 1 حبة بصل مفرومة ناعم.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

250 جرام لحم مفروم.

ملح حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة بهارات.

¼ ملعقة صغيرة قرفة.

¼ ملعقة صغيرة هيل.

مقادير حشوة الجبن: 2 كوب جبن اسطانبولي يُنقع في قليل من الماء ثم يُصفى جيداً للتخلص من الملح والماء الزائد.

2 ملعقة كبيرة بقدونس أو نعناع مفروم.

زيت غزير للتحمير.

طريقة التحضير

1. لإعداد العجين تُخلط جميع المكونات ما عدا اللبن في العجّان الكهربي أو تُخلط باليد حتى تشبه ملمس فتات الخبز .
2. يُضاف اللبن تدريجياً مع استمرار العجن حتى تتجانس العجينة جيداً وتتماسك.
3. تُوضع العجينة على سطح مُغطى بقليل من الدقيق وتُعجن باليد عدة مرات لمدة خمس دقائق.
4. تُغطى العجينة وتُوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة ويمكن إعدادها من اليوم السابق وتُترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
5. لإعداد حشوة اللحم يُسخن زيت الزيتون في مقلاه عميقة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقتين.
6. يُضاف اللحم والبهارات والملح للبصل مع التقليب.
7. يُترك اللحم على نار متوسطة حتى تمام النضج.
8. لتحضير حشوة الجبن، تفتت الجبن وتُخلط مع البقدونس أو النعناع جيداً.
9. يُفرد العجين على سطح مغطى بقليل من الدقيق حتى الحصول على سُمك 3 مم-5 مم.
10. باستخدام قطاعة البيتزا أو قوالب التشكيل الدائرية قومي بتقطع العجين إلى دوائر بقطر 10 سم تقريبا.
11. يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو بمنتصف العجين، وتُغلق العجين بالضغط على الحواف بأطراف الأصابع جيداً. وتُكرر هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.
12. تُقلى قطع السمبوسك في الزيت أو تُخبز في فرن على درجة حرارة 220 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة الحمص والباذنجان

نوع الطبق  مقبّلات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 15 دقائق

الوقت الاجمالي 15 دقائق

عدد الأشخاص  4

هذه السلطة من ألذ السلطات للنباتيين، كما يمكن تقديمها كوجبة متكاملة مشبعة تحتوي عناصر غذائية مفيدة. 

المقادير

حبة باذنجان مقطعة شرائح.

2 عبوة روب(زبادي).

خبز محمص مقطع مكعبات.

2 ملعقة طحينة.

3 فصوص ثوم مهروس.

ملح وكمون.

بقدونس مفري.

كوب حمص مسلوق.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.

2 حبة خيار مقطع مكعبات.

بصلة مقطعة رفيعًا.

ملعقة خل.

2 ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

- قطعي الباذنجان ورشي قليلًا من الملح ثم قومي بقليه، وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.

- جهزي سلطة الطحينة بوضع الطحينة مع الخل والملح والكمون والثوم المهروس مع التقليب، ثم أضيفي الروب واخلطي جيدًا.

- إخلطي الخضروات معًا في طبق كبير وعميق للتقديم (البصل والطماطم والخيار) وتبلي بملح وفلفل.

- رصي شرائح الباذنجان فوق السلطة الخضراء بشكل منتظم، وغطيها بسلطة الطحينة والروب(الزبادي). وقطع الخبز المحمص.

- وزعي حبات الحمص فوق الروب والطحينة، ثم أنثري زيت الزيتون على الوجه وزيني بالبقدونس المفري، وقدميها في الحال بالهنا والشفا.

طريقة عمل فتة مكرونة فارفيللي

ما رأيك في أن تخرجي عن المألوف وتحضري لأسرتك طبق فتة بالمكرونة؟ هيا جربي هذا الوصفة الغير تقليدية وستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك.

مدة التحضير: 25 دقيقة تقريباً

مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً

عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

لصلصة الطحينة:

1/2 1 كوب زبادي (روب)

4 ملاعق كبيرة طحينة

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم – مهروس

ملح حسب الرغبة

رشة كمون

للتقديم:

1 عبوة مكرونة فارفيللي العلالي

2 كوب حمص مسلوق مع ماء المرق

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون العلالي

للزينة:

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة 

1 فص ثوم – مهروس

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة – مفرومة

رشة بابريكا العلالي

1 ملعقة كبيرة صنوبر

1 ملعقة كبيرة بقدونس – مفروم

خيوط فلفل حار

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الطحينة:

- اخلطي الزبادي مع الطحينة في وعاء. اضيفي عصير الليمون والثوم والملح والكمون، اضبطي نكهة وحموضة وكثافة الصلصة

لتجميع الفتة:

- حضري مكرونة فارفيللي العلالي حسب التعليمات الموجودة على العبوة

- سخني الحمص على النار، ثم أضيفي الملح وفلفل أسود مطحون العلالي

- ضعي المكرونة في قاع الطبق، ثم أضيفي عليها الحمص ثم القليل من مرق الحمص

- سخني السمنة في مقلاة، حمري الثوم والكزبرة، ثم دعيه جانباً

- اخلطي المكرونة مع الحمص وغطيهم بصلصة الطحينة، ثم أضيفي خليط الثوم والكزبرة

- زيّنها ببابريكا العلالي والبقدونس والصنوبر وخيوط الفلفل الأحمر، وقدميها بالهناء والشفاء! 

المصدر: العلالي

طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل

وصفة سهلة ومختلفة وغير مكلفة

وقت التحضير : 15 دقيقة

وقت الطهي : 30 دقيقة

الوقت الكلى : 45 دقيقة

عدد الاشخاص 6

الادوات المستخدمه

شوكة

صينية

مضرب يد

حلة صغيرة

المقادير

5 x عدد بطاطس (مسلوقة ومهروسة)

3 x كوب لبن كامل الدسم

3 x معلقة كبيرة زبدة

2 x معلقة كبيرة دقيق

1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)

1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم

1 x عود بقدونس طازج (مفروم)

1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x كوب جبنة موزريلا (وشيدر مبشورين للوجه)

½ x كيلو لحمة مفرومة

الخطوات

1. نهرس البطاطس جيدا مع معلقة زبدة وملح وفلفل وندعها جانبا.
2. نقوم بتحمر البصل في معلقة زيت ونضيف اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني ونقلبه حوالي عشر دقائق ثم نضيف البقدونس والصلصة وجوز الطيب والملح والفلفل.
3. نقوم بتحضير البشاميل حيث نضع معلقتين زبدة على النار ونضيف اليه الدقيق حتى يتحمص جيدا.
4. نضيف اللبن البارد بالتدريج ونقلب سريعا على نار متوسطة حتى يتماسك القوام.
5. نضيف الملح والفلفل ونقلب ونطفئ النار عندما يثقل قوام البشاميل.
6. نضيف معلقتين بشاميل الى البطاطس المهروسة ونقلب جيدا.
7. في صينية بايركس مدهونة زبدة نضع طبقة اللحم ثم طبقة البطاطس المهروسة ونضع فوقهم البشاميل.
8. نغطي البشاميل بطبقة من الجبن الموتزريلا والشيدر المبشورة.
9. نضع الصينية في فرن ساخن من اسفل على درجة 200 مئوية لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
10. تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.